“Salsa & Salsedine”, al Barbayanne di Trani, è la grande festa della tradizione del Sud e prende vita il 25 agosto 2026.Rosso pomodoro e blu adriatico: a Trani il rito pugliese estivo per eccellenza si sposta in spiaggia tra un laboratorio di memoria contadina, mixology a tema, spadellate, grigliate e il live dei Pummarola Sound. Dalla memoria delle famiglie pugliesi a “experience” turistica: il 25 agosto al Barbayanne di Trani la tradizione della salsa diventa una festa collettiva da preparare, vivere e portare a casa a ritmo di divertentismo e profumo di basilico.
 
Il rosso intenso del pomodoro San Marzano che incontra il blu e la brezza del mare Adriatico. Martedì 25 agosto, la spiaggia e gli spazi del Barbayanne di Trani ospiteranno “Salsa & Salsedine”, un appuntamento nato da un'idea e da un'ispirazione di Francesco Mazzilli, Valentina Cormio e Riccardo Perfetto che trasforma la memoria collettiva delle famiglie meridionali in un'esperienza turistica e conviviale unica. La preparazione della conserva di pomodoro fatta in casa, per decenni momento centrale dell'estate al Sud, fatto di gesti condivisi, profumi avvolgenti e racconti attorno ai pentoloni, esce dai cortili tradizionali per trasferirsi in riva al mare. Un rito collettivo che celebra le radici, la socialità e l'autenticità di una terra che sa fare della propria storia un patrimonio vivo ed emozionale.
 
Il viaggio nella tradizione prenderà il via alle ore 11:00 con l'inizio dell'experience dedicata alla preparazione della salsa. I partecipanti saranno coinvolti in prima persona nel rituale artigianale della trasformazione dei pomodori San Marzano, tra profumi di basilico e chiacchiere sotto il sole. La salsa prodotta durante il pomeriggio verrà poi regalata ai partecipanti, consentendo a ciascuno di portare a casa un pezzo autentico della tradizione pugliese fatto con le proprie mani.
 
«L'idea di questo evento - spiega Francesco Mazzilli - nasce dai ricordi del passato. Quando eravamo piccoli, a fine estate, nostra nonna riuniva tutta la famiglia nel suo grande terrazzo, figli, nuore e nipoti tutti intenti a fare la salsa. Noi piccoli giocavamo tra l'odore intenso del pomodoro circondati da donne in grembiule intente a creare qualcosa che avrebbe accompagnato i piatti di tutto l'inverno. In questa società che a poco a poco sta perdendo il valore delle tradizioni trasmesse nel tempo, sostituite sempre più da eventi social e piatti pronti, abbiamo voluto dare spazio e valore a quella che per noi pugliesi non è solo una ricetta ma un rito sacro, una tradizione di famiglia e una vera e propria festa d'estate. Vorremmo con questo evento unire due generazioni, nonni e nipoti, ricreare quel momento di tradizioni, profumi e canti popolari, certi che il nostro compito, di chi come noi ha il privilegio di vivere tra le nuove generazioni, sia anche questo».
 
«Salsa & Salsedine - dichiarano Valentina Cormio, socia fondatrice, e Riccardo Perfetto, art director del Barbayanne - rientra all'interno di un percorso di appuntamenti enogastronomici che si sono tenuti tutti i martedì di quest'estate presso il nostro locale. Questa rassegna prende il nome di 'Mordi e fuggi' e l'appuntamento conclusivo, sul quale stiamo puntando in modo particolare, è proprio 'Salsa & Salsedine'. Per noi rappresenta molto più di un semplice evento culinario: è un'evocazione delle nostre radici, della nostra cultura e della tradizione gastronomica e agricola del nostro territorio.
 
Un tempo, fare la salsa a fine estate era un momento di condivisione e di festa per le famiglie. Poiché noi del Barbayanne, insieme a tutto lo staff, ci sentiamo a tutti gli effetti una grande famiglia, ci è sembrato naturale organizzare un appuntamento di questo tipo. Il nostro obiettivo è trasmettere con forza questa antica e bellissima tradizione sia ai giovani che lavorano con noi, sia a quelli che frequentano il locale come ospiti.
 
L'evento si svolgerà nell'arco dell'intera giornata. Si partirà con la fase iniziale dedicata al tradizionale rituale di preparazione della salsa (ore 11:00), a cui chiunque potrà partecipare prenotando tramite il link Eventbrite che metteremo a disposizione nei prossimi giorni. Verso le 19:30, terminata la preparazione, daremo il via a un Happy Hour animato da un DJ set, durante il quale il drink protagonista sarà il Bloody Mary, preparato per l'occasione con il nostro pomodoro fresco appena fatto.
 
Dalle 21:30 in poi si entrerà nel vivo della festa finale, con una spadellata di pasta condita con la salsa fresca di giornata e una ricca grigliata di carne, il tutto accompagnato dalla travolgente carica musicale dei Pummarola Sound, celebre band napoletana».
 
Al calar del sole, infatti, a partire dalle ore 19:00 circa, l'atmosfera si accenderà con il ritmo del DJ set per un happy hour speciale arricchito dal drink a tema “Barba Bloodymary”, una reinterpretazione fresca e speziata del classico cocktail estivo a base di pomodoro.
 
La serata culminerà a partire dalle ore 21:00 con il live dei Pummarola Sound, storici animatori delle notti più esclusive d'Italia e d'Europa, capitanati dallo showman Peppe Di Franco e dai suoi musicisti. Con il loro repertorio che fonde divertentismo, trascinante musica italiana e l'inconfondibile spirito festoso delle taverne capresi, la band animerà la serata mentre il Barbayanne coronerà l'evento con grandi spadellate di pasta condita con salsa fresca di giornata e ricche grigliate, che gli ospiti potranno degustare, accompagnati dall'energia coinvolgente della band.
 
Barbayanne https://www.instagram.com/barbayannetrani